保存食

こんにちは！

暑い日が続き、紫外線が気になる季節になりましたね。

今日は、赤パプリカ・トマト・にんじんで作る、野菜たっぷりの保存食をご紹介します。
抗酸化作用のある栄養素やβ-カロテンを手軽に取り入れられるので、この時期にぴったりです。

肉や魚料理のソースとして使ってたり、納豆と一緒に食べても美味しいです！
作り置きしておくと便利なので、よかったら試してみてくださいね^ ^

【材料（約5日分）】

* オリーブオイル…大さじ3
* にんじん…1/2本（みじん切り）
* 赤パプリカ…1個（1cm角に切る）
* トマト…大1個（1cm角に切る）
* 天日塩…少々
* こしょう…少々
* 黒酢…大さじ1

【作り方】
1・フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、にんじんと赤パプリカをしんなりするまで炒めます。
2・トマトを加え、とろみが出るまで炒め、塩で味を整えます。
3・残りのオリーブオイルと黒酢を加えて混ぜ合わせ、味を見ながら塩・こしょうで調整したら完成です。

JR「武蔵小杉駅」北改札徒歩4分
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