発酵あんこ

まだ5月なのに、
毎日暑いですね(^-^;
でも夕方や朝方は5月らしい涼しさ！
雨の日も多いので、
寒暖差に注意が必要ですね！さて、発酵大好き田中ですが、
先日ヨガの生徒さんから良いものをオススメ頂きました。
「発酵あんこ」皆さまご存知でしょうか？
あずきを炊く際、お砂糖を沢山使いますよね。
精製された白糖は、身体に良くないとされます。
その理由についてはここでは詳しく書きませんが、お知りになりたい方は、
検索して調べてみて下さいね。
そして、今回の
「発酵あんこ」ですが、
お砂糖は一切使いません。
麹の働きで甘さをだします。

炊いた小豆を50°c～60°cに冷まし、
麹を入れて、55°cで8時間発酵

簡単に書くとこんな感じで出来ます。
(詳しく知りたい方は、「発酵あんこ」で検査して下さいm(_ _)m)

小豆はカリウムが豊富で利尿作用があるといわれています。 薬膳でもむくみの第一選択は小豆です。 余分な湿がたまり、不調がでやすい梅雨の季節にとてもおススメの食材です。 むくみ、腹水、尿が出づらい、黄疸、などなど
梅雨時期にとても効果が期待出来る食材です。

発酵あんこは大変という方は、
小豆の入った食材を正確に取り入れてみて下さいね！

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