塩酒粕のすすめ

こんにちは。
なごみやここわセラピストの田中です。

今回は、手作り調味料シリーズ「塩酒粕」をご紹介します。

私は肉より魚派なのですが、
中でも西京焼が大好きです。
市販の西京味噌を使って旬のお魚を漬け込んだりしています。
ですが、市販の西京味噌はいわゆる本物ではなく、
みりんや砂糖で加工されているものが多いそうです。
それでも美味しいですが、
こだわりたい方は本場の西京味噌を取り寄せないといけない…
なかなか大変ですね。

今回ご紹介する塩酒粕は味噌ではないので、
また違った風味と味わいになりますが、
西京焼がお好きな方にはかなり簡単でおすすめです！

材料
酒粕　１５０g
お水　１５０ml
本みりん　５０ml
塩　　４０g

材料はこれだけ！（できればみりん風味ではなく本みりんを使用して頂きたいっ）

これらをブレンダーで滑らかにして出来上がり。
とても簡単です。
びんなどに入れて３ヶ月が持ちます。

調味料として味付けや和物に。
お勧めはお魚を漬け込んで焼き魚に。
白身のお魚は味が染みやすいので、
半日から１日で食べられます。
鮭は１～２日漬け込むと美味しいです。
白いご飯にもお酒のアテにも最高です。
浅漬けやポテトサラダの隠し味にもよいそうです！

酒粕を買ったけど余ったなーという方は是非作ってみてください。
いつもの朝食が少し贅沢な朝食に変わりますよ！

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