浜納豆

こんにちは。セラピスト、発酵マイスターの田中です。
突然ですが、
浜納豆をご存知ですか？

浜納豆（はまなっとう）は、糸引き納豆とは異なり、
ネバネバがなく味噌のように濃い旨味を持つ、
中国の「豆鼓（とうち）」に由来する伝統的な発酵食品です。
いわゆる納豆菌は使用せず、蒸した大豆を麹菌で発酵させ、
約1年～15ヶ月ほど塩漬けして天日干しにして作られます。
その味わいは赤味噌の様な深いコクと旨みがギュッとしている感じ。

田中は数年前に浜納豆を知ってから、
ご飯にかけたり、おにぎりしたり、
麻婆豆腐にいれたり、
コクを出したい時に隠し味として使用しています。

先日、私がずっと愛用していた浜納豆を生産、販売している
ヤマヤ醤油さんの代表の方にお会いする機会がありました。
とても浜納豆や製品に対する愛情が深く熱い想いを語ってくださり、
ますます浜納豆が好きになりました！

新商品も早速購入し、
その日はカルパッチョにしていただきました！
これは新しい！！
浜納豆、新商品発酵旨みオイル
是非是非、お試し下さい！

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