味噌仕込み

こんにちは。
なごみやここわ、セラピストの田中です。

少し前ですが、念願だったお味噌の仕込みをしました。

これまで、塩麹、醤油麹、ひしお、豆板醤など
様々な発酵調味料を作ってきましたが、
味噌はまだ挑戦出来ていませんでした。

材料はシンプルで、
塩、麹、大豆、以上。
材料はシンプルですが、

大豆を蒸して潰すのはかなりの重労働！！
美味しいものは簡単には出来ないものですね。
世の中の簡単に美味しく食べられるものは、
誰かの努力と労働の上に成り立っているのですね！
しみじみ感謝感謝です。
腕がぱんぱんになりながら、熱々の大豆を潰し、塩、麹をいれてまぜまぜ。

出来るだけ空気を抜きながら樽につめつめ。

半年寝かせたら美味しいお味噌の完成！
出来上がりが楽しみでしょうがありません！

しょうが、しょうがと味噌といえば、

「谷中しょうが」

この時期にしか味わえない夏の味覚。

さっぱりした辛味がビールに良く合いますw
来年の夏には、仕込んだお味噌で食べたいなぁ?