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万能調味料 玉ねぎ麹!

こんにちは。麹大好き田中です。

先日、ご近所さんから玉ねぎを沢山頂きました。
玉ねぎは色々なお料理に使いますが、
この機会に「玉ねぎ麹」を作ってみる事にしました。

作り方はとても簡単!
みじん切りにした玉ねぎに塩と麹を混ぜるだけ!
色々な仕込み方法がありますが、
私は乾燥麹で仕込みました。
常温で4、5日で出来上がります。

早速出来上がった玉ねぎ麹を
炒めた挽き肉に大さじ2ぐらい加え、
なじんだらトマトペーストを加えて煮詰める。
これだけで玉ねぎ麹ミートソースの完成です!
他にも鶏肉をつけこんでソテーしたり、
じゃがいもやかぼちゃ、コーンなどをペーストにしたものに加えれば、簡単にポタージュスープが出来ます。
炒めた挽き肉に混ぜた玉ねぎ麹をオムレツに入れてもとても美味しかったです。
玉ねぎ麹挽き肉は、ストックしておけば、
お弁当作りにも役立ちますよ♪

驚く程お料理にコクと深みが出ます!興味が湧いた方は是非作ってみて下さいね!ブログ画像

 

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